Während wir den folgenden Gebrauch der ANUKA Holzspänen empfehlen, um zu einer bestimmten Rauchdichte zu gelangen, gibt es eine Anzahl von Faktoren, die Einfluss haben. Nämlich die Art der Holzspäne, und ob diese nass oder trocknen sind.

Trockene Holzspäne zu verwenden gibt ein leicht ,,beißendes'' oder strengeres Aroma, besonders wenn man den Baum Manuka verwendet. Wenn dieses in Wasser oder Wein eingeweicht wird (danach muss man die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken), ist das Ergebnis milder.

Wir empfehlen, harte Holzspäne zu verwenden, niemals aber behandeltes Holz !!, weil es toxische Dämpfe verbreitet. Verschiedene Arten und Varianten von Holz liefern verschiedene und einzigartige Aromen. Sie können experimentieren, um die einzelnen Merkmale zu genießen. In Neuseeland ist das allgemeinste Rauchholz Manuka und ist das am einfachsten verfügbar. Aber auch andere einheimische Harthölzer, wie Tarata (Zitronenholz), das ein Zitronenaroma verleiht, können verwendet werden.

Räucherstären:


Leichte Räucherung - 1/2 ANUKA-Messbecher Holzchips
Mittlere Räucherung - 1 ANUKA-Messbecher Holzchips
Starke Räucherung - 2 ANUKA-Messbecher Holzchips

Wenn man die Holzchips in Wasser oder Wein einweicht, gibt es einen dichteren Rauch und ein milderes Aroma. Feuchte oder gedämpfte Holzchips schaffen mehr Kondensation innerhalb der Rauchkammer als trockene, und helfen deshalb Feuchtigkeit in der Nahrung zu bewahren.

Für längere Rauchperioden als 60 Minuten sind mehr Holzspäne notwendig, man kann sie      auch während des Räucherns hinzufügen und den Timer entsprechend zurückstellen.

Wichtig: Verwenden Sie kein weiches oder behandeltes Holz. Benutzen Sie nur unbehandelte Holzchips aus natürlichem Hartholz im ANUKA Electric Hot Smoker !!